Das war eigentlich gar nicht groß geplant. Ich hatte Lust auf Gemüse, Fisch und etwas, das nach mediterranem Feierabend schmeckt. Herausgekommen ist Seelachs auf Ofengemüse mit Feta und Reis – unkompliziert, würzig und genau mein Ding.
Zutaten für 2 Personen
- 2 Seelachsfilets, etwa 150–200 g pro Stück
- 1 kleine bis mittlere Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe oder orange Paprika
- 1 große Zwiebel
- 1–2 Knoblauchzehen
- 400 g passierte Tomaten
- 150 g Feta
- 1 EL Olivenöl
- Oregano, Thymian, Paprikapulver, Chili, Salz und Pfeffer
- etwas Zitronensaft
- 150–180 g Reis
Optional passen Petersilie oder Basilikum, Zitronenspalten, ein wenig Tomatenmark oder schwarze Oliven dazu.
So habe ich es gemacht
- Gemüse schneiden und zusammen mit Zwiebel und Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen.
- Passierte Tomaten dazugeben, kräftig würzen und die Sauce ungefähr fünf Minuten köcheln lassen.
- Alles in eine Auflaufform geben und den Feta grob darüber verteilen.
- Seelachs würzen, mit etwas Zitronensaft beträufeln und auf das Gemüse setzen.
- Bei etwa 190 °C Ober-/Unterhitze für ungefähr 18–22 Minuten in den Ofen geben.
- Währenddessen den Reis kochen und anschließend alles zusammen servieren.
Zum Schluss mag ich noch etwas frische Zitrone darüber. Das macht das Ganze leichter und passt für mich perfekt zum Fisch.
Spontane Küche ist manchmal die beste Küche. ♡